Salzbadanlagen für die Würze und Reifung des Käses
Durch das Baden in Salzlake wird dem jungen Käse vom Rand her weiteres Wasser entzogen und die Rindenbildung vorbereitet. Der Salzgehalt der Lake wird durch Ihr individuelles Rezept bestimmt und ist in den Sulbana-Anlagen flexibel. Das Salz trägt im Käse zur Geschmacksbildung bei und verhilft dem Produkt zum individuellen Markenzeichen von Ihnen als Hersteller. Sulbana bietet Ihnen massgeschneiderte Salzbadlösungen für Schnitt- und Pizzakäse, für Grossblöcke und Salzbadanlagen mit Kran- oder Schwemmsystemen an. Die unterschiedlichen Anwendungen bestimmen die Technik.
Salzbadanlagen von Sulbana mit Regalhubwagen oder internem Transportsystem verfügen über:
- Regalanlage ohne Krananlage
- Salzbadgestelle im Umlaufverfahren
- Externe Reinigung der Salzbadregale
- Möglichkeit von «first in – first out»
- Rezeptfähige PLC-Steuerung für variable Salzungszeiten
Das vollautomatische System von Sulbana für Grossblöcke mit Regalhubwagen bietet:
- Platzeinsparung in der Anlage
- Mechanische Führung der Produkte
- Ausschliesslich Anheben und Senken der Regale
- Lakekreislauf über Kühler und Filter
- Kontinuierliche Aufschärfvorrichtung
Die Kransalzbadanlage von Sulbana zeichnet sich in bewährter Ausführung aus durch:
- Krananlagen von Qualitätsherstellern
- Einstellung von flexiblen Produktgrössen
- Separate Beschickungs- und Entleerstationen
- Spül- oder Waschpositionen für Käsegestelle
Sulbana liefert das Schwemmsalzbad in geschlossener Ausführung für CIP-Reinigung:
- Für kleinere Käse in Block- und Laibform
- Mit spezieller Technik für «first in – first out»
- Als Konstruktion aus V4-Material
- Mit integriertem Sulbana-Salzlakesprüh- und zirkulationssystem
- Bietet die Möglichkeit für ein mehrstöckiges System
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